《包装企业质量检验员培训教程》

杨文亮 辛巧娟 著

第三章 包装质量的感官检验

第二节 感官质量的评价

一、感官质量的表示方法

感官质量往往难以做到用数据定量来表示，常常以表示质量程度的感觉质量俗语来判定质量特性。如人们品尝了一口梨之后常以有点酸、较酸、很酸、太酸了等表示味觉程度的评价性俗语来评定梨的酸性。通过感官检验的实践和研究，人们还创造性地采用分级的办法来评价感官质量。

根据有关资料介绍，用以表示感官质量主法有：

1.语言表示法

语言表示法是最原始也是较常用的感官质量表示方法。如表示表面触感的“较光滑”或“较粗糙”，“很光滑”或“很粗糙”等。

2.样品表示法

样品表示法是最直观并广泛应用的感官质量表示方法。例如，产品表面的粗糙度，表面涂层、镀层、平整度等常用建立样品作为标准，采用目测比较，对被检验的对象作出合格与否的判断。
按所建样品的功能作用可分为以下两种：

（1）标准样品：用以表示质量标准水平。如表面粗糙度，通常是用表面粗糙测量仪测定，一般选用合格范围中间值的零件，建立标准样品，在现场目测比较检验时，由检验员掌握，作出合格与否的判断。

（2）极限样品：顾名思义，就是选用合格判定的界限点作为样品，通常是以质量要求的最低限作为界限点来建立样品。用极限样品作比较检验时，低于样品的就一律判为不合格。如表面的光亮度和涂层的某些外观质量特性常采用建立极限样品作为标准。以极限样品来判断质量合格与否，事实上是存在着“不确定域”。在“不确定域”内的产品被判为合格品或不合格品是不确定的。

（3）照片或图片表示法

对某些产品，局部有感官质量要求，不宜以样品表示或易于用照片或图片表示感官质量的场合，常采用此法表示感官质量。即将感官质量要求先拍摄成照片或绘制成图片，现场检验时或以被检物、或以被检物质质量特性的照片、图片与标准照片、图片相比较，然后作出质量评价。

（4）数值表示法

在通常所说的目测检验时，有些质量特性是可以用数值来表示的。如产品表面的砂眼、裂纹，表面漆层剥落、针孔、起泡。钢制包装表面的铁锈、凹陷等。这些以数值表示的感官质量，有时还要规定缺陷的直径或面积大小作为标准来综合判断实物是否合格。

二、感官质量的评价尺度

由于人的感觉器官对被检验对象的反映值不同于利用仪器、量具测得的物理量。严格来说，对于感官质量特性的评价是没有确切尺度可供使用的。然而人们根据实践不断积累的经验，通过总结提高，已逐渐建立了一些感官质量评价尺度。建立“程度样品”就是较常用的一种。即以序数号码或等级作为评价尺度。如电镀麻点就难于作出合格与否的评价，如果我们将有不同程度电镀麻点产品，从轻至重进行排列，即形成一种尺度，称为序数尺度，以此来作评价，就可较容易地得到产品表面电镀麻点特性合格与否的结论。下面我们以钢桶表面漆膜附着力为例，具体介绍建立程度样品的步骤。

第一步：由有经验的检验员收集表面附着力情况的样品，并尽可能把各种程度的附着力样品收集齐全。

第二步：将收集来的样品，按附着力缺陷程度排列程序（如果附着力程度相近者有几个时，则选其中一个有代表性者参与排队），将这些排列出顺序的样品编号以顺序号即成为程度样品，如图3-1。

漆膜表面划格后脱落程度						其他
级别	0	1	2	3	4	5

图3-1 漆膜附着力缺陷程度顺序图

第三步：检验员将程度样品与产品检验标准相对应。确定产品质量的级别。这样就建立了程度样品标准。
第四步：以第三步建立的程度样品为尺度，对被检验产品作出合格与否的评定。

产品质量缺陷的严重性，一般根据不同的产品分为多个级别。在作感官检验时，显然也应对严重缺陷从严把关，对一般缺陷则可根据实际作出判断。

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