（200元/本）

内容简介

本书是把食品工艺学的要求和包装材料的构造与性质结合起来叙述的。本书是以（英国）食品包装材料（Food Packaging Materials, By N.T.Crosby）和（美国）Package Encyclopedia为蓝本，从食品化学角度叙述各种食品包装材料的结构需要和选择原则。

本书共分六章。内容包括：食品包装的要求、塑料包装材料、食品包装材料中的单体及其迁移、国际法规、其他接触食品的材料（金属、陶瓷、玻璃、铅、纤维素、纸、再生纤维素、赛璐玢、橡胶、铅）、金属罐的发展现状（材料和工艺），重点介绍塑料包装材料，从食品化学的角度介绍了塑料包装材料的理论和实验。另外还附有参考文献，以供读者进一步学习。

本书可供食品行业与食品包装行业科技、生产、管理人员及有关院校师生参考。

目录

第一章　食品包装的要求
一、前言
（一）食品腐败的机理
（二）食品腐败的控制途径
二、包装的功用
（一）食品包装方面的问题
（二）各类食品的包装要求
三、结束语
第二章　塑料包装材料
一、前言
二、聚烯烃
（一）聚乙烯
（二）聚丙烯
（三）聚氯乙烯
（四）偏聚氯乙烯
（五）聚四氟乙烯
（六）聚苯乙烯
三、非乙烯型热塑料聚合物
（一）聚酰胺（尼龙）
（二）聚碳酸酯
（三）聚酯
四、共聚物
五、复合包装材料
（一）共挤塑薄膜和薄片
六、金属化薄膜
（一）高真空气化技术
（二）适用的底材
（三）金属化薄膜的性质
（四）金属化复合膜的用途
七、塑料的其他组成
（一）聚合反应残留物
（二）加工用助剂
第三章　食品包装材料中的单体及其迁移
一、前言
二、聚合物和食品中的痕量氯乙烯单体
（一）顶隙气相色谱法（HSGC）
（二）HSGC的理论概念
（三）HSGC在测定单体中的实际应用
（四）结果
三、其他单体
（一）偏氯乙烯
（二）丙烯腈
（三）苯乙烯
四、单体的迁移
（一）理论研究
（二）材料和方法
（三）结果和讨论
（四）结论和摘要
第四章　各国食品法规
一、前言
二、英国法规
三、欧洲法规
四、美国法规
五、其他国家法规
第五章　其他接触食品的材料
一、金属
（一）镀锡薄钢板罐头
（二）食品与罐头之间的相互作用
（三）不锈钢
（四）铝
（五）锡器（铅锡合金）
二、陶瓷
（一）锻烧
（二）釉料
（三）透明釉料
三、家用器皿
（一）金属释出试验
（二）萃取实验结果
四、玻璃
五、纤维素
（一）纸与纸板
（二）特种纸制品
（三）再生纤维素
（四）赛璐玢
（五）法规概况
六、橡胶
（一）合成橡胶
（二）法规概况
七、铅污染概况
（一）大气中的铅
（二）食品中的铅
第六章　金属罐的发展现状
一、概述
二、二片罐
（一）二片罐的发展
（二）二片ＤＲＤ罐
三、三片罐
（一）粘接罐
（二）焊接罐
四、制罐新材料及新工艺
（一）新材料
（二）金属罐的代用品
（三）制罐新工艺