目前，国际市场对番茄制品的需求呈增加趋势，贸易量不断增长，番茄制品工业的发展也较快。国际市场对番茄制品的质量要求较高，除要符合有关国家的食品卫生标准外，还要求保质期要短，包装上确保食用方便。
近几年，世界对番茄酱的消费年均增长3%。从人均消费来看，希腊排在首位，为80公斤/年；其次是土耳其，为68公斤/年；意大利排在第三，为50公斤/年。在消费方式上，希腊、土耳其、西班牙、日本等国家以消费鲜番茄为主；而意大利、加拿大、美国等国以消费番茄制品为主。市场容量较大。其中，意大利人均消费番茄制品26公斤/年，加拿大 20公斤/年。美国9公斤/年。
番茄酱是主要的番茄制品，目前的世界年产量约350万吨。其中，美国的产量居首位，达150万吨，占世界总产量的42.9%；意大利及欧盟其他国家60万吨，占17.1%；土耳其25万吨，占7.1%。
近些年，随着发达国家技术和资金密集型产业的发展，家副产品生产萎缩，加上人工成本昂贵，番茄酱产量下降。据统计，欧美等国近三年番茄酱产量每年以3%到20%的速度递减。土耳其由于申请加入欧盟，取消了农业补贴，导致番茄酱生产下降，近3年的产量以年均10%的速度递减。
这种情况的出现带来了国际市场番茄酱贸易量的增长。1993年，世界的贸易量只有78万吨，近几年已增至120万吨的水平。
番茄酱的进口国，在亚洲主要是日本，7万吨到9万吨，多数为大罐包装番茄酱，主要用于再加工；其次是韩国，为2万吨；马来西亚、印尼等东南亚国家年进口1万吨左右，沙特、也门、利比亚等中东国家进口量很大，年进口超过20万吨。欧洲的主要有意大利为7万吨。英国为8万吨到10万吨；德国为9万吨；法国为4万吨。这几年国家胡来由欧共体国家供应。其他如澳大利亚、南非等国也有部分进口。
番茄酱的出口国主要有：意大利，年出口可达30万吨；排在第三的是美国，为16万吨；西班牙、希腊、土耳其、巴西、智利等国也有出口。
据我国海关报道，我国近年来番茄酱出口量逐年增长，目前已超过世界出口量最大的意大利，2002年番茄酱出口量大约40万吨，多数为钢桶包装，大量出口到意大利，通过重新制成小包装番茄酱后分销到欧洲各地。预计五年内我国番茄酱出口量将达到80万吨左右。
