关于我国食品包装材料的安全现状与对策研究

唐桂芳 许蔼飞 蒋宏霖

【摘要】食品包装材料是食品安全控制的重要环节，包装材料中的有害物质迁移会直接威胁到食品，导致食品不安全。本文分析了我国食品包装材料的安全现状以及所面临的主主问题，并探讨了加强食品包装材料安全控制的战略对策。

【关键词】食品包装材料；现状；安全；对策

食品包装材料是指用于制造食品（食品添加剂）包装容器和构成产品包装的材料总称，也称为间接食品添加剂。对食品进行包装的目的是为了避免在食品运输、处理和贮存过程中发生食品损坏或阻隔可能进入食品中的物理、化学或微生物有害物质。食品包装种类繁多，而用于制造各类食品包装的化学物质种类达数千种，各种化学物质因其不同特性在食品包装材料中发挥各种作用。当食品与食品包装材料接触时，食品包装材料中的化学物质就有可能进入食品中。在不同接触条件下，食品包装材料中的化学物质迁移到食品中的量也不同。食品包装材料与制品的安全性目前已受到全世界的高度关注，相关国际组织和各国政府都加强了对其研究，并实行严格的监管措施。目前欧美等国制定的《食品接触包装材料及器具关于迁移的安全法规》巳对各进口国构成了绿色贸易壁垒，导致我国出口的食品包装材料以及出口的食品因接触材料问题，在国外连连受阻，对我国食品出口产生了较大的影响。近年来，欧盟对包装的贸易壁垒己从几项增至几十项，欧盟每年向我国发出的食品包装材料预瞥多达40批左右。可见，我国食品包装材料面临的形势不容乐观。

1 我国食品包装材料的现状与存在问题

1.1 食品包装材料自身缺陷带来的危害

目前，我国食品包装材料的种类繁多、应用广泛，不同类型的材料所带来的安全隐患也各不相同。塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料一般可分为热硬化性和热可塑性两种。为了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生产过程中需要加入一些添加剂(如稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等加工助剂)。上述物质在一定条件下，会从聚合物材料向接触的食品中迁移而污染食品。

纸是使用最传统的包装材料，其安全隐患主要在于造纸过程中需在纸浆中加入化学品，如防渗剂、填料、漂白剂、染色剂等。生产食品包装纸的原材料本身不清洁，存在重金属、农药残留等污染问题，或采用了霉变的原料，便成品染上大量霉菌，甚至使用回收废纸作为原料，造成化学物质残留。此外，如生产过程中添加了荧光增白剂，则包装纸中会含有荧光化学污染物，还有油墨印刷问题也不容忽视。

玻璃是种惰性材料，无毒无昧。一般玻璃与绝大多数内容物不发生化学反应，其化学稳定性极好。玻璃是一种无机物质的熔融物，其主要成份为Si02- Na2O。但因玻璃种类不同，还存在着来自原料中的溶出物。玻璃的高度透明性对某些食物不利，因此通常用各种着色剂为玻璃着色，玻璃着色需要用金属盐，如蓝色需用氧化钴，荼色需用石墨等。玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子，从玻璃中溶出的物质是二氧化硅。

橡胶单独作为食品包装材料使用的比较少，一般多用作衬垫或密封材料。它有天然橡胶和合成橡胶两大类。天然橡胶是异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，本身不分解，在人体内部也不能消化吸收，但由于加工的需要，常在其中加入多种助剂如促进剂、防老剂、填充剂等。合成橡胶主要来源于石油化工原料，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物，在加工中也使用了多种助剂。一般常用的橡胶添加剂中，有毒性的或怀疑有毒性的有B-萘胺、联苯胺、间甲苯二胺、丙烯腈等。由于橡股本身具有容易吸收水份的特点，所以其溶出物比塑料多。

陶瓷是将瓷釉涂覆在黏土、坯胎上，再经熔烧而制成。搪瓷是将瓷釉涂覆在盒属坯胎上，经烧烤而制成。其危害主要有制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要有铅、锌、锑、钡、钛、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成。当陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食物或酒时，这些物质易溶出或迁移入食品。

金属包装材料具有良好的阻隔性能和机械性能，但莫化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离子易析出而影响食物风味。铝和铁是目前使用的两种主要的金属包装材料。铝制包装材料的安全隐患在于回收铝中的杂质难以控制。铁制品包装材料内常涂覆锡，有时锡也会溶出而污染罐内食品。

2 食品包装材料发展对策

2.1 倡导低碳、环保包装

在食品生产产业链上，倡导环保、低碳将是大势所趋，包装物废弃后造成的环境污染和资源浪费问题越来越受到重视。对包装实行减量化、资源化、无害化、低碳化以及安全化，重复再用包装己成为人们的共识。欧美等国的食品包装经验值得我们学习和借鉴，如瑞典等国家实行聚酯PET饮料瓶和PC奶瓶的重复便用达20次以上，荷兰Wellman公司与美国Johnson公司对PET容器进行100%的回收， 一些纸质包装在使用后都可以回收利用。

2.2 完善食品包装材料的安全保证体系

加快推进包装材科质量安全市场准入制度，积极开展强制性认证工作。对已获生产许可的企业应加强证后监管，建立健全长效安全机制。欧美等国的成功经验值得我们借鉴，如建立了完善食品包装准入制度和监管措施；食品及包装质量安全认证制度、食品及包装的召回制度以及建立可追溯的食品及包装的安全数据库等。

2.3 强化企业自律行为和社会责任感

通过多途径向企业大力宣传相关法律法规，开展法制、诚信教育，增强企业法律意识和自律行为，强化生产企业为食品包装材料卫生安全的第一责任人。HACCP体系是目前被国际公认的最有效、最经济的食品安全体系，因此应鼓励食品包装材料生产企业建立自己的HACCP体系，以确保食品包装的安全生产。

2.4 加大执法力度

目前，我国食品包装材料生产企业良莠不齐，总体素质不高，应严格规范许可，加大执法力度，让技术水平高、技术能力强、管理规范的企业占领市场，对于那些生产假冒伪劣产品的企业，勒令停止生产销售，严重者应取缔。食品包装工业是食品加工的一个重要组成部分，应和食品安全一样，依据国家法律法规，采用年审、定期检验和监督抽查等措施，加大对小企业、家庭作坊企业的监管力度和违规企业的惩处力度。此外，应清理监督部门职能不清、重复监督和监管漏洞并存的局面，提高管理效能。

2.5 开发绿色产品

鉴于目前我国所使用的食品包装材料存在这样或那样的安全隐患，因此应加大科技、资金投入，开发研制新型绿色包装材料。解决包装材料加收中存在的安全问题，并积极开展分析检测工作。

2.6 加强舆论宣传

增强消费者对食品包装材料安全性的认识，倡导绿色消费。舆论宣传可以正确引导公众，并发挥监督的作用。

总之，食品包装是现代食品加工业不可或缺的重要内容，其材料的安全控制决定着食品的安全质量，直接关系到人类的健康和生态环境的可持续发展。因此，必须关注食品包装材料的安全控制问题，健全我国的法规体系，逐步提高我国的卫生安全管理水平，保障我国食品包装行业健康、有序发展。从根本上杜绝食品包装材料带来的安全隐患，确保食品包装材料安全，保障我国食品工业的不断发展和进出口食品贸易的快速增长。

（本文原载于《中国包装工业》）