制造和使用镀锌桶都要防止锌中毒

文/葛明辉

镀锌桶，俗称白铁桶，就是镀锌的铁皮桶。

锌是一种白色柔软而有光泽的金属, 它易溶于酸性溶液。如在白铁桶或此类镀锌器皿内制作或贮存酸性食品或饮料, 锌即可以有毒的有机酸盐的形式移行到食品中。贮存时间愈长, 锌的溶解量就愈多, 人食后中毒的危险性愈大。

自来水在镀锌的铁桶内放置7小时, 每升水中的含锌量为5毫克, 24小时后增至21毫克；牛奶在镀锌桶内放置17小时, 奶中含量为438毫克/升, 24小时后增至1054毫克/升。

锌随食物进入人体后很快被肝、胰、肾及脑髓体摄取, 而后较稳定地与红细胞、脑、肌肉和皮肤结合。锌可使蛋白质沉淀, 对皮肤和粘膜有较强的刺激性和腐蚀性。但经消化道摄入的锌只有少量被吸收, 大部分随粪便排出, 故吸收量甚微, 一般不会引起慢性中毒。但一次摄入80～120毫克以上的锌盐, 即可引起急性中毒。中毒现象在食后半小时内出现,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、喉干、口舌发麻、头晕、头痛等症状。

在制桶厂制造镀锌桶时，因为在生产过程中常常会有磨边锌引起的锌粉末和烟尘弥漫在空气中，如果对粉末和烟尘处理不及时，工人就会长期吸入体内，时间长了也会中毒。

因此, 在生产镀锌桶时，要对车间的锌粉尘进行处理，尽量减少空气中弥漫烟尘。在家庭中使用镀锌容器时, 切勿用它来盛装酸性菜肴、酒类、果汁和牛奶等饮料。以免锌溢出后，致食物中毒。