食品包装钢桶内涂料中的“氟”到底有毒还是没毒？广州质检为你把关！

文/广州质检

近日，一则美国知名快餐品牌的食品包装中检出氟的报道，引起了消费者对于PFAS（全氟和多氟烷基物质）的广泛关注。

那么PFAS是个啥？有什么危害？为什么会出现在食品包装上？怎么管控并把它揪出来？且听质检君细细道来。

 

01、PFAS是什么

全氟和多氟化合物（Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances, 简称PFAS），是指直链或者支链中全部或部分氢原子被氟取代的有机化合物。包括PFOA（全氟辛酸）、PFOS（全氟辛烷磺酸盐）和许多其他有机氟化物。

PFAS是一类人造化学物质，因其独特的惰性，疏水疏油还拒污性，被广泛应用于化工、纺织品、纸张和包装、涂料、建筑产品和医疗保健产品等工业和消费品领域。

02、PFAS有什么危害

由于PFAS的氟碳键很稳定，导致相应的化合物具有很高的热稳定性和化学稳定性，几乎不会在环境中降解，被称为“永远的化学物质”。

这意味着一旦将PFAS释放到环境中，它们就不会轻易消失，具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性。这些化学物质在环境中停留时间长，可能会污染饮用水，是会引发癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育等健康问题的一类化学物质。

已有的毒理研究表明PFAS会对实验动物造成肝脏毒性、发育与生殖毒性、遗传和免疫毒性以及致癌性，流行病学调查也发现人体暴露于PFAS与部分疾病或癌症发生有着关联性。膳食摄入是最主要途径，其中，由食品接触材料所引入的PFAS污染是一个重要影响因素。

 

03、PFAS为什么会出现在食品包装上

由于PFAS的烷基支链既疏水又疏油，这种独特的表面活性剂性能使得其被广泛应用于表面涂层和保护剂配方中。

在食品包装领域，PFAS最广泛的用途是作为表面活性剂用于生产纸制品、聚四氟乙烯(PTFE)和不粘锅涂层的防水防油涂层。

以食品接触用纸和纸制品为例，由于要与含油、含脂或含水的食品接触，需要一个防渗透的阻挡层。在抄纸或纸张表面施胶过程中添加入极少量的防水防油剂，可以赋予纸质基材防水、防油和防脂性，而且还不影响纸制品的循环利用。这类防水防油剂通常为包含全氟烷基基团的聚合物。

04、怎么管控PFAS并把它揪出来

食品接触材料方面，国家标准GB 9685-2016《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》对纸盒类、塑料类和不粘锅涂层等部分材料中的PFOA和PFOS进行了管控。规定可使用某些经风险评估在限制条件使用下相对安全的PFAS物质，比如聚四氟乙烯。企业在使用PFAS物质时，严格遵守标准规定的使用量、残留量、特定迁移量等限制性要求，严禁使用不在标准正面清单里的PFAS物质，严禁超范围超限量使PFAS。

为积极应对食品接触材料领域对PFAS管控越来越严的趋势，质检君建议：

1、纸、不粘涂层和塑料等食品级材料生产企业应积极主动关注行业动态，合理合规使用PFAS；

2、消费者应按说明书正确使用涂层锅具产品，减少因涂层破损引发PFAS迁移到食品中的情况。

3、企业应定期寄送产品到权威机构进行PFAS残留量和迁移量的检验，确保指标符合相关标准要求。

广州质检院可依据GB 31604.35-2016开展PFOS、PFOA以及其它PFAS残留量和迁移量的测定工作，帮助企业对食品接触材料及制品中的PFAS进行全面测定和评估，规避产品质量风险。